培根家常做法 ?培根家常做法视频

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酱豆酱的做法
方法 :
1.将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,做法自制做法蒸熟至糊状。黄豆黄豆
2.将豆料倒在席上,酱的家常酱的家常与面粉相混拌匀,做法自制做法铺成3厘米左右厚 ,在室温25~30℃的条件下,每天翻动一次 ,以后任其发酵 ,约三五天即可长出深黄色的菌,放到室外晒干即为酱瑛。
3.酱瑛放入缸内 ,加食盐 、生姜等,并翻拌均匀 ,第二天进行翻缸,以后间隔一天搅动一次 。
4.等盐化完,缸内放入酱坯,但注意不要满缸 ,缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右),盖上盖 ,用石灰泥或黄泥浆封住缸口 ,不使透气 ,防止细菌,雨水侵入,以致变质,在阳光下晒40~50一即为成品 。
发酵黄豆酱的家常做法最简单的
按以下步骤操作 :
(1)黄豆浸泡膨胀无皱纹,用清水漂洗几遍 。
(2)放到笼屉里面蒸煮1小时左右,然后停火自然降温。不要蒸太烂。
(3)黄豆控干水分 ,降温降到40℃以下,接种酱油曲精,将曲精和面粉混合均匀,和黄豆拌匀,让黄豆都沾上面粉 。把拌好的黄豆放在干净的盒子;
(4)用布包好 ,放到空架上面发酵制曲。黄豆与面粉混合会开始发酵,表现为发热,不要过于频繁地打开看,小心它着凉。
(5)温度28-30度之间最好,12-16小时 ,料发白 ,将曲翻一次 ,温度低延长时间。温度很高时,要进行散热,拿掉上面的遮盖物,可以把黄豆块翻一翻,凉一凉 ,温度降下来 ,再继续,否则烧曲 ,就会坏掉。盒子必须放在悬空处,否则下面会出现积水,因为有热气。
(6)40小时左右,黄豆表面会长满菌丝(菌丝为黄绿色) ,此时已经制曲完成。(受季节 、温度的影响,长菌丝的时间可能会更长一点),豆粒表面长满黄绿色的孢子有正常曲香,无其他异味即为成曲 。
(7)把制好的曲,晒2天的太阳,晒干的黄豆有一股奇特的香味,闻一闻味道就知道好坏。
(8)然后洗曲,用凉开水快速洗,捞出 。
(9)捞出后,放在容器里 ,盖上干净的布发酵8小时左右,黄豆曲发热有很浓的豆香味就可以了。
(10)锅内加水1000克、盐180克烧开,水温放置在50℃左右;
(11)黄豆曲装入瓶子;
(12)加入准备好的盐水,将装好瓶的豆瓣放在烈日下晒,上面用纱布盖一下防虫就可以,不要密封。晒越透越好。
(13)两天搅拌一次 ,晒一个月左右就可以食用 ,这是晒好的黄豆酱 。
(14)晒好的黄豆酱可以蒸熟或者加芝麻油炒熟杀菌 ,就可以食用了。也可以加一点花椒粉 、姜等调味 。
大酱的做法全教程
1、主要食材 :鸡蛋2个、黄酱3大匙、小白菜适量。
2 、辅料:黄瓜适量 、生菜适量 、香菜适量 。
3、调料:色拉油适量 、小葱1根。
4、鸡蛋打散,加料酒;小葱切碎待用 。
5 、炒锅倒油(油比平时炒菜量多一些) ,放葱花,倒入鸡蛋液 。
6 、鸡蛋炒散后,加大酱,翻炒均匀即可出锅。
关于黄豆酱的家常做法,自制黄豆酱的家常做法的介绍到此结束,希望对大家有所帮助 。
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